Receitas
Gorgonzola: como usar o queijo azul em molhos, pizzas e tábuas
Do molho para massas à pizza e à tábua: o gorgonzola rende muito além da sobremesa. Veja as diferenças entre as versões e como escolher a embalagem.
Blog
Receitas, harmonizações e dicas para trabalhar com queijos especiais e importados.
Harmonização
Queijo de cabra: sabor, usos e como servir em tábuas e receitas
Fresco, com ervas, com frutas ou em peça maturada: o queijo de cabra tem mais versões do que parece. Veja como servir cada uma e qual vale ter no cardápio.
Para o seu negócio
Queijo mussarela: qual escolher para pizzaria, espeto e food service
Mussarela não é tudo igual: o formato e o tipo mudam o rendimento na pizza, o ponto no espeto e o custo por porção. Veja como escolher para a sua operação.
Harmonização
Havarti e Brie colorido: os queijos cremosos que facilitam a venda
Sabor suave, textura macia e visual que chama atenção na tábua — os queijos cremosos dinamarqueses que ajudam a vender mais sem depender de sabor forte.
Receitas
Queijo coalho: o clássico de churrasco e chapa que nunca falha
Por que o queijo coalho é o queijo que não derrete feio na grelha — e como servir além do espeto de praia clássico.
Receitas
Queijo provolone: defumado, fracionado e como usar na cozinha
Do forno à chapa — como o provolone se comporta ao derreter e qual formato comprar dependendo do uso na cozinha ou na revenda.
Receitas
Queijo prato e flamengo: os clássicos do dia a dia que nunca saem de moda
Sabor suave, textura firme e presença garantida no pão de queijo e no misto quente — por que prato e flamengo continuam entre os queijos mais vendidos do país.
Harmonização
Queijos suíços: Gruyère, Emmental, Appenzeller e Raclette na sua carta
Do fondue clássico ao raclette derretido na mesa — conheça os principais queijos suíços importados e para que serve cada um no cardápio.
Receitas
Queijo cheddar Emborg: bloco, fatias e receitas que vendem mais
Do bloco pra ralar até as fatias prontas pro sanduíche — como escolher o formato certo de cheddar importado e as receitas em que ele funciona melhor.